Mejora en los procesos de producción en la Carnicería la Economía

Abstract

La ingeniería industrial ofrece diferentes herramientas de análisis con el fin de implementar planes de mejora y dar solución a problemas específicos, tanto a nivel operativo, como a nivel administrativo. Las empresas deben ser competitivas para poder sobrevivir en el mercado, por eso se debe implementar métodos que permitan mejorar continuamente. Actualmente, es importante mantener un alto nivel de calidad en los productos, lo cual puede ser el resultado de la calidad en los procesos productivos y administrativos que se realizan dentro de la organización. Uno de los factores más importantes para poder ser competitivos es la productividad, que está relacionada con los métodos de trabajo, los procesos eficientes, la mejora continua y el uso o implementación de la tecnología. En el siguiente trabajo se ilustra el estudio general de los procesos realizados en una carnicería, explicando de manera general este campo productivo. Además, se encontrarán con un detallado estudió de procesos de la atención a los clientes con flujogramas de recorridos para poder identificar en que fallamos y de qué manera se puede corregir. El estudio se realiza a la carnicería “la economía” la cual es un micro empresa dedicada a la compra y venta de productos cárnicos. Se lleva a cabo un análisis visual con el fin de identificar cada uno de los movimientos que realizan los trabajadores, además con un análisis comparativo en otras carnicerías más organizadas. En este proceso se aplicara correctamente las BPM, con el fin de garantizar un buen servicio y la calidad de un buen producto, al identificar los problemas más críticos buscaremos la manera de corregirlos de la manera correcta, económica y sencilla.