Propuesta de reducción de los costos operativos en la planta de pasterización de la Cooperativa Colanta Medellín

Abstract

Con la propuesta de reducción de costos operativos se busca mejorar la programación de los procesos de fabricación, disminuir el alto consumo de los recursos “servicios”, y conocer datos reales de la operación diaria para su control y oportunidad de mejora. Es necesario para colanta la implementación de un programa de producción que ayude a disminuir el lavado de equipos y de esta forma permita el cuidado de los recursos naturales como el agua, además minimizar los costos operativos por lavado de equipos. Para el desarrollo de esta propuesta se hace un estudio al proceso actual de pasteurización de la planta de producción, para cuantificar los datos actuales del proceso e identificar las fallas; también se realizó un estudio para conocer el tipo de maquinaria con el que cuenta la empresa, también se observa todos los procesos de fabricación de la planta, la limpieza y desinfección, el lavado que se realiza y cuáles son los componentes químicos que se adicionan para la limpieza; También se identifican las diferentes pruebas físico químicas que se realizan a los equipos para determinar su limpieza. Con estos análisis realizados se tienen datos para la aplicación de un plan de mejora que cumpla con el objetivo de reducir los costos operativos.