Estandarización de métodos y tiempos de la fabricación del vino de moras de la microempresa el Chaquiro de Jericó Antioquia

Abstract

El Municipio de Jericó, se encuentra ubicado al sur oeste Antioqueño, tiene una población aproximada de 13.000 habitantes y una temperatura de 19C°, sus actividades económicas principales son: la agricultura y la ganadería, y en baja escala la producción de legumbres y frutas. Jericó ha sido un municipio emprendedor, lleno de gente pujante y espíritu de superación que las llevan a constituir microempresas; entre este grupo de personas se encuentran un conjunto de mujeres denominadas “Talento Femenino”; campesinas que unieron sus ganas de salir adelante y conformaron “Productos Alimenticios El Chaquiro”; una microempresa dedicada a la producción de mermeladas y vinos de una forma artesanal, dando como resultado un producto natural y orgánico. Se decidió dirigir este proyecto de grado con esta microempresa, específicamente en la producción de vino de mora, puesto que se notó falencias en la programación de la actividad de la elaboración del vino de mora, el objetivo de esta investigación es, a través de la observación y toma de tiempos a los procesos de la elaboración del vino de moras de la microempresa “El Chaquiro” sugerir aplicar un mejor método de elaboración del mismo, con base en los conocimientos adquiridos en la Tecnología de Producción Industrial y mediante la aplicación de diagrama de recorrido, diagrama de flujo y estudio de tiempos, se logrará así estandarizar la producción del vino de moras, obteniendo de esta manera una mejor producción y beneficios económicos que permita crecer sustentablemente y sosteniblemente en el mercado de vinos.