Mejora en el recorte de galleta quemada y encocada para mejora de producción en la empresa Noel S.A.S.

Abstract

En la compañía galletas Noel, en el área de mezclas y hornos se hizo un análisis de los detonantes de problemas que afectan la productividad de esta de la empresa, donde encontramos que el factor que más afecta está en el área de hornos, ya que se presenta un alto índice de recorte, por diversos factores tanto a nivel del personal como maquinaria. Analizando los indicadores arrojados en el transcurso del año 2014, se determinó que las referencias de galleta, Ducales tentación y Saltin Trigo y maíz, son las que afectan el indicador por el alto índice de recorte por salir de galletas quemadas y encocadas. A raíz de estos resultados, se investigó sobre las causas tanto errores tanto humano, maquinaria, materias primas y métodos de operación y se enfocó en los problemas principales, el principal es el desequilibrio de los quemadores, exponiendo a la galleta a temperaturas inadecuadas afectando el estándar de producción de calidad.