Browsing by Author "Montoya, Emerson Arley"

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    Propuesta para reducción de devoluciones mediante la conservación de la inocuidad de carnes frías Zenú
    (Institución Universitaria Pascual Bravo, 2016) Montoya, Emerson Arley; Ochoa Tabares, Yesid Alexander
    En este trabajo se presenta los resultados que arrojó el diagnóstico sobre el manejo de la cadena de frio durante el transporte y entrega de los alimentos en Industrias Cárnicas Zenú. Se eligió uno de los transportadores con el fin de realizar un recorrido para identificar las posibles causas del rompimiento de la cadena de frio, sea por mal transporte o por falta de conocimiento de parte de los clientes, siendo esta última la causa que más afecta causando finalmente un número más alto en devoluciones para la compañía. Luego de identificar las principales causas del rompimiento de cadena de frio y aumento de devoluciones en la empresa, se realizó un manual de sugerencias que está compuesto por recomendaciones tanto para el transportador, es decir, el trabajador interno, como para los clientes quienes a su vez tercerizan el producto.