Innovación y sostenibilidad en el sector de la hostelería : estudio de caso de un bar emprendedor

Abstract

Este proyecto de grado se desarrolló en el marco de la creación y consolidación de Esquina Bar, un emprendimiento propio que busca integrar prácticas innovadoras y sostenibles en el sector de bares de Medellín. El trabajo aborda la necesidad urgente de diferenciarse en un mercado altamente competitivo y alinearse con las nuevas demandas de consumidores jóvenes, cada vez más conscientes del impacto ambiental y social de sus decisiones de consumo. El problema central identificado fue la dificultad de los bares tradicionales para integrar innovación y sostenibilidad en sus operaciones, lo que limita su crecimiento y posicionamiento. En respuesta, el objetivo general del proyecto fue diseñar un modelo de negocio innovador y sostenible que fuera viable técnica, comercial, financiera, ambiental y legalmente. Los objetivos específicos incluyeron: aumentar el reconocimiento de marca, reducir el impacto ambiental, mejorar la experiencia del cliente e implementar estrategias de marketing digital y prácticas operativas responsables.