Rediseño del proceso de extracción de proteína de pollo en la planta de extractos cárnicos de la empresa Proexcar

Abstract

La presente investigación se realizó en la empresa Proexcar, se propuso un rediseño del proceso de extracción de proteína de pollo para mejorar la productividad y disminuir las cargas físicas en el área de producción. Para desarrollar la investigación, se emplearon herramientas del estudio de métodos y tiempos, con lo que se buscó recopilar la información de los tiempos que requerían las actividades, con base en teorías sobre Ergonomía y salud se permitió evaluar las condiciones y los riesgos biomecánicos a los que el trabajador está expuesto, además se realizó una investigación sobre los tipos de bandas del marcado y cuál sería la más opcionada según sus características y las características del proceso para el rediseño de la planta.